JIR Kaloupilé décembre 2015 N°2

Samuel Tétard nous dévoile quelques recettes...

 

 

La Case Pitey nous régale depuis le 1er avril 2010. Cinq ans après son ouverture le chef Samuel Tétard décroche la fourchette d'or avec son foie gras des Landes à la fève de Tonka, son filet de daurade et sa pièce de cerf grillée, purée à l'ancienne et sauce Grand-veneur.

Pour les fêtes, Samuel Tétard, dévoile deux de ses recettes à Kaloupilé : le homard bleu Breton à la vanille de Saint Philippe et le pigeonneau des Avirons en deux cuissons, ananas victoria et sauce gingembre ! Ces deux plats sont sur la carte novembre-décembre.

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Marie-Aude Denizot sur Google+

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