Les seconds de cuisine en fête !

 

Thierry Kasprowicz met les seconds de cuisine à l'honneur dans le MetsPlaisirs n°25 (décembre 2015-janvier-février 2016), il  nous livre un beau dossier : "Les seconds de cuisine des grandes tables de La Réunion" !

 

Découvrons ensemble le parcours de trois chefs de partie du restaurant La Case Pitey. Ils nous dévoilent chacun une recette pour notre plus grand plaisir ! 

Sophie De Longprez nous propose une entrée de fête tout en fraîcheur : tarte citron et carpaccio de noix de saint-jacques aux perles de citron caviar.

Didier Moellon nous présente un ballotin de cabillaud et gambas, légumes bio des Makes et bisque de crustacés au combava.

Quant à Benjamin Marguerite, qui a choisi comme spécialité le dessert de restaurant, il s'exprime tout naturellement avec un gâteau de songe sans farine, crémeux mangue de passion en duo. 

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Marie-Aude Denizot sur Google+
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