Un menu OMAKASÉ en 4 temps

Le menu OMAKASÉ en 4 temps du vendredi 28 juillet ! 

1er temps : noix de Saint-Jacques planchée, émulsion noisette, petits pois extra et girolle

2ème temps : pièce de saumon mi-cuit et soupe de poisson

3ème temps : 

- pièce de dorade coryphène, beurre d'orange, purée aux herbes, tartare fenouil, pomme verte et perles de yuzu

OU

- pigeonneau des Avirons, pêche blanche et pomme grenaille

4ème temps : ananas caramélisé et dacquoise coco

Le menu en 4 temps à 29€ est servi à déjeuner, du mercredi au samedi. Les amateurs le choisiront accompagné de sa déclinaison de 2 verres de vin pour 45€. Il change au gré de l'arrivage des produits frais et de l'inspiration du chef, Samuel Tétard. Dans ce menu le choix est donné, au troisième temps, entre poisson ou viande.

Marie-Aude Denizot sur Google+

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